レシピ 大根とたらのリゾット ゆず風味
(放送日11月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 121127_phot
ご飯のねばりがでないよう強火でさっと仕上げます。
   
   
エネルギー
364Kcal
たんぱく質
13.7g
脂質
14.7g
塩分
1.5g
 
作り方
1 大根は小さめのいちょう切り、葉は塩ゆでして小口切りにする。トマトは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2 たらは皮を取り除いて水気をふき、1.5cm角に切って塩、こしょうをふる。
3 鍋にオリーブ油、赤唐辛子、玉ねぎのみじん切りを入れて中火にかけて3~4分炒める。たら、大根を加えて2~3分炒めたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水1カップ、固形スープを入れる。
4 (3)が煮立ったらご飯、バター、粉チーズを入れて強火でさっと煮立たせ、トマト、大根の葉を加え、塩、こしょうで味を調える。
5 (4)を器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をかけ、おろしたゆずの皮をちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
たら 200g
大根 120g
大根の葉 80g
玉ねぎ 1/2個
トマト 1/2個
ご飯 300g
白ワイン 1/4カップ
固形スープ 1個
バター 20g
粉チーズ 大さじ2
赤唐辛子 1/3本
オリーブ油 大さじ2
エクストラバージン
オリーブ油
適量
ゆずの皮 適量
こしょう
ご飯を加えたら強火で早く煮立たせる