(放送日11月19日)
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ぎんなんとえびの炒め煮 (放送日11月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ぎんなんは殻を割っておく。 |
| 2 | ゆり根は一枚ずつはがし、水洗いする。 |
| 3 | 沸騰湯で(2)を2分ほどゆでてザルに取り出した後、湯に塩少々を入れて(1)を2分ほどゆでて水に取り、薄皮を取る。 |
| 4 | きくらげはもどし、大きいものはちぎる。 |
| 5 | 長ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。 |
| 6 | ヤングコーンは1本を2つに切る。 |
| 7 | えびは背ワタと殻を取って2つに切り、酒小さじ1、塩少々、かたくり粉小さじ2をからめる。 |
| 8 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 9 | 中華鍋を熱し、油大さじ1を入れて(5)、(7)、(6)の順に強火でさっと炒め、(3)、(4)も加えて軽く炒める。 |
| 10 | (9)に(8)を混ぜながら加えてひと炒めし、ごま油小さじ1を混ぜて器に盛る。 |
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鍋に加えた合わせ調味料にトロミがついたら直ぐに火を止める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
