レシピ 豚ロースとキャベツの蒸し煮
(放送日11月12日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 121112_phot
きちんとフタをして蒸し煮すると肉がしっとりと柔らかくなります。
   
   
エネルギー
514Kcal
たんぱく質
45.8g
脂質
25.0g
塩分
2.3g
 
作り方
1 豚肉に塩、こしょうを全体にすりこみ、ベーコンは細切りにする。
2 キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
3 フライパンに油適量を熱し、豚肉を強めの中火で転がしながら表面を焼き固め、取り出す。フライパンの余分な油をふき取り、バター、玉ねぎ、ベーコン、ローリエを中火で2~3分炒める。
4 (3)に豚肉を戻し、キャベツ、白ワイン、水1カップ、固形スープ、クローブを入れて強火で煮立たせる。アクを取ったらフタをして弱火にし、40~50分蒸し煮する。
5 豚肉を取り出して食べやすく切り分け、キャベツと一緒に皿に盛る。パセリをふり、ディジョンマスタードと粗塩を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肩ロース肉(塊) 700g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 小さじ1/4
キャベツ(小) 1/2個
玉ねぎ 1個
ベーコンスライス 40g
白ワイン 1/2カップ
固形スープ 1個
ローリエ 1/2枚
クローブ 1本
バター 15g
キユーピー 
 ディジョンマスタード
適量
粗塩 適量
パセリ 適量
弱火で40~50分蒸し煮する