(放送日11月10日)
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だまっこ鍋 (放送日11月10日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は余分な脂を除き、縦半分に切ってからそぎ切りにし、Aをからめる。 |
| 2 | ボウルにご飯と小麦粉を入れ、すりこぎなどで突きながらよくこねる。粉っぽければ水少々を加えてまとめ、一口大に丸めておく。 |
| 3 | しらたきは食べやすく切り、水から下ゆでして水気を切る。まいたけは食べやすい大きさにさく。ごぼうはたわしで洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにし、せりは5cm長さに切る。 |
| 4 | 鍋にBを煮立て、(1)の鶏肉、(2)のご飯団子を入れてアクを取り、4～5分煮る。 |
| 5 | 残りの材料を加えてて煮、火が通ったものから器に取り、好みでゆずこしょうを添える。 |
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ご飯団子は小麦粉を混ぜて煮崩れにくくする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
