(放送日11月9日)
|
ペ ド ノンヌ (放送日11月9日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鍋に水1/2カップ、油、塩を入れて中火にかける。プツプツと煮立ってきたら火からおろし、ふるった小麦粉を一度に入れて、木じゃくしで手早く混ぜてなめらかにする。 |
| 2 | (1)を弱火にかけ、木じゃくしで混ぜながら1～2分加熱し、火からおろす。 |
| 3 | 卵1個を溶いて(2)に少しずつ加え、よく練り合わせる。なめらかになったらもう1個の卵も溶いて加えてさらによく練り合わせる。おろしたレモンの皮と果汁を加え混ぜ、しばらく休ませる。 |
| 4 | (3)を丸口金をつけた絞り袋に入れる。 |
| 5 | 油を160度に熱し、(4)を絞り出しては、テーブルナイフで1cmほどの長さに切りながら入れる。返しながら油の温度を少しずつ上げ、きつね色になったらすくい上げて油をよく切る。 |
| 6 | 熱いうちにグラニュー糖をまぶし、好みでチョコスプレーをかける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||
|
小麦粉を加えてなめらかに混ぜた生地は、弱火で1～2分混ぜながら加熱する | |||||||||||||||||||||
