レシピ 豆腐の五目あんかけ
(放送日11月6日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 121106_phot
豆腐はしっかり温めておくと仕上げに余分な水が出ません。
   
   
エネルギー
210Kcal
たんぱく質
14.3g
脂質
12.1g
塩分
2.6g
 
作り方
1 豆腐は1丁を4つに切り、水2カップにAと昆布を入れて煮立たせ、弱火にして7~8分かけて温める。
2 鶏むね肉は細切り、にんじん、長ねぎはせん切りにし、なめこはさっと洗う。
3 鍋に油を熱し、鶏肉、にんじん、長ねぎの順に炒め、だし汁を加える。煮立ったら、もやし、なめこ、砂糖、しょうゆ、塩で調味し、だし溶きかたくり粉でとろみをつける。
4 豆腐の汁気を切って器に盛り、(3)のあんをかけて、しょうがをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
絹ごし豆腐 2丁
A 小さじ1/2
Aしょうゆ 大さじ1
昆布(5cm角) 1枚
鶏むね肉 100g
にんじん 1/3本
長ねぎ 1/2本
もやし 100g
なめこ 50g
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2
だし溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ2
 だし汁 大さじ4
しょうが(おろし) 1かけ分
大さじ1
豆腐は弱火で7~8分しっかりと温める