(放送日11月2日)
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オムレツのシーフードソース (放送日11月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | えびは背ワタと殻を取って2cm大のぶつ切り、ほたて貝柱は1個を2つに切って塩、こしょう各少々をふる。 |
| 2 | ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた沸騰湯で1分ほどゆでる。 |
| 3 | 玉ねぎは5mm角に切る。 |
| 4 | 鍋を火にかけて軽く熱し、油小さじ2を入れて(1)を強火でさっと炒め、皿に取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋にバター20gを入れて火にかけ、(3)とマッシュルームを炒め、Aを加えて強火で2分ほど煮る。 |
| 6 | 小さな器にバター小さじ1を入れて湯せんで溶かし、小麦粉小さじ1を加え混ぜて(5)に加えて泡立器で混ぜる。 |
| 7 | (6)にとろみがついたら、生クリーム、(2)、(4)を加え、塩、こしょうで味を調える。 |
| 8 | 溶いた卵2個と、マヨネーズ小さじ1を混ぜておき、油小さじ2を熱したフライパンに一気に入れる。かき混ぜながら手早く混ぜ、オムレツの形に調える。器に盛って(7)をかける。 |
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卵をフライパンに流し入れたら手早く混ぜて形を整える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
