中華風ロール白菜 (放送日10月31日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 沸騰湯に塩少々を入れて白菜を2分ほどゆで、水に取って絞る。 |
2 | マッシュルームは粗く刻み、玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
3 | ボウルに豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を入れて手でよく練り混ぜ、(2)も混ぜて4つに丸める。 |
4 | (1)を広げて白い部分に(3)をのせて葉先に向かって2回ほど転がして巻き、葉の片方を折りたたんでから巻く。最後にもう片方の葉の部分を巻いた白菜の中に押し込んで形を整える。 |
5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ち際に(4)を入れて落しブタをし、弱火で15分ほど煮る。 |
6 | (5)を取り出して1個を3つに切り、切り口を上にして器に盛る。 |
7 | (5)の煮汁を火にかけ、かたくり粉小さじ1~2を倍量の水で溶いて加え混ぜ、(6)にかける。 |
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肉だねは粘りがでるまでよく練る |