(放送日10月30日)
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いかと大根の煮もの (放送日10月30日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | するめいかは足と胴に分けてワタなどを取り除いて水洗いし、水気を押さえる。足は2本ずつに切り分け、胴は1cm幅の輪切りにする。 |
| 2 | (1)にかたくり粉大さじ3をまぶし、沸騰湯で1分ほど湯通ししてザルにあける。 |
| 3 | 干ししいたけはもどして軸を取る。 |
| 4 | しょうがは細切りにする。 |
| 5 | 大根は皮をむいて3cm大の乱切りにする。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(3)、(4)、(5)を入れる。煮立ったらフタをして弱火にし、30分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱を取る。 |
| 7 | (6)に(2)を加えて火にかけ、煮立ったら器に盛る。 |
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いかは最後に加えてさっと煮る | |||||||||||||||||||||||||||
