レシピ12/10/26

体によく歯ごたえもいい根菜を小さく切って種類豊富に使います。


1	れんこん、ごぼうは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水につけて水を切る。じゃがいも、にんじんは皮をむいて小さめの乱切り、玉ねぎは1cm角に切る。
2	バジルの葉は細切りにする。
3	鍋にオリーブ油を熱し、(1)の根菜と塩ひとつまみを入れて混ぜ、フタをして弱火で2～3分蒸し炒めにする。
4	(3)のフタを取って中火にし、バターを加えて2～3分炒める。水4カップ、固形スープを加えて煮立たせ、アクを取りながらコトコトと沸く火加減で7～8分煮込む。
5	野菜がやわらかくなったら、塩、こしょう各適量で味を調えて器に盛る。粉チーズ、バジル、エクストラバージンオリーブ油をかける。

野菜の大きさをそろえて切る