トマトクリームパスタ
(放送日10月23日)
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サーモンとブロッコリーの トマトクリームパスタ (放送日10月23日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | サーモンは皮を取り除き、1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、ホールトマトはつぶしておく。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。 |
| 2 | 塩を入れた沸騰湯でスパゲティをゆでる。ゆであがり1分前にブロッコリーを入れて一緒にゆでる。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらサーモンを中火で2～3分炒める。にんにくを加えて香りを出して(1)のトマト缶を加え、煮立ったら弱火にして3～4分煮る。 |
| 4 | (3)に生クリーム、スパゲティのゆで汁1/4カップ、バター、ブランデーを加えてひと煮立ちさせ、ゆで上がったスパゲティ、ブロッコリーをからめて塩、こしょうで味を調える。 |
| 5 | 器に盛り、イタリアンパセリをふる。 |
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トマトは煮て酸味と水分を飛ばしてから生クリームを加える | |||||||||||||||||||||||||||||||
