白菜の簡単キムチ (放送日10月20日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | 白菜は縦半分、横2~3cmに切って保存袋に入れ、粗塩、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ、空気を抜いて袋を閉じる。時々上下を返しながら3日ほど冷蔵庫で漬ける。 |
2 | (1)の水気をしっかりと絞る。 |
3 | 大根は輪切りにしてからせん切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。りんごは皮をむいてせん切りにする。万能ねぎは2cm幅に切り、ゆずは皮の白い部分を除き、せん切りにする。 |
4 | Aの桜えびは耐熱皿にのせ、電子レンジに10~20秒かけて粗く刻む。 |
5 | ボウルにAを混ぜ、(3)、水気をもう一度絞った(2)を加えて混ぜ、冷蔵庫で1~3日ほど漬ける。 |
*(5)で混ぜる時は粉唐辛子が入っているので、手にごま油を塗るか、手を袋で覆って混ぜてください。 | |
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塩漬けした白菜の水気をしっかり絞ってからキムチ液に漬ける |