(放送日10月19日)
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きのこおこわ (放送日10月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | もち米は洗って昆布を入れた水360mlにつけ、1時間以上おく。 |
| 2 | ボウルを受けたザルにあけ、もち米は水を切り、つけ汁には塩小さじ1/2、酒大さじ1を加えておく。 |
| 3 | 蒸気の上がった蒸し器にもち米を入れて平らにし、強火で30分蒸す。途中、もち米のつけ汁で2～3回打ち水する。 |
| 4 | まいたけとエリンギは根を薄くけずり、酒大さじ1、塩小さじ1/3をふってアルミ箔に包み、7～8分蒸し焼きにする。 |
| 5 | 蒸し上がったもち米に、かに、小さく分けたまいたけとエリンギをのせ、5～6分蒸らす。 |
| 6 | (5)をボウルに取って全体を軽く混ぜ、器に盛りつけ、せん切りにしたゆずの皮をちらす。 |
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もち米はつけ汁で打ち水をして蒸す | |||||||||||||||||||||
