レシピ なすのえび挟み揚げ
(放送日10月15日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 121015_phot
えびは細かくたたくとなすのやわらかさとよく合います。
   
   
エネルギー
369Kcal
たんぱく質
11.5g
脂質
25.6g
塩分
1.5g
 
作り方
1 えびは背ワタ、殻を除いて細かくたたいてつぶす。玉ねぎはみじん切りにして小麦粉大さじ1をまぶし、えびと合わせて塩少々、しょうゆを加えてよく混ぜる。
2 なすはヘタを取って縦半分に切り、水につけてアクを除く。水気をふいて上部2cmを残して半分厚さに包丁目を入れて小麦粉をまぶし、(1)のたねを間に挟む。
3 天ぷら粉と水を合わせて衣を作る。
4 170度の揚げ油で穴を開けたししとうを素揚げする。次に(2)に衣をつけ、2分ほど揚げる。
5 だし汁にしょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。
6 なすとししとうを盛り、天つゆを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 4本
えび 150g(正味)
玉ねぎ 1/4個
しょうゆ 小さじ1
ししとう 8本
 天ぷら粉 1/2カップ
 水 1/2カップ弱
天つゆ
 だし汁 1/2カップ
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2
小麦粉
揚げ油
なすの切り口に薄く小麦粉をまぶす