(放送日10月11日)
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厚あげハンバーグ (放送日10月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 厚あげは3cm角に切って沸騰湯に入れる。3分ほどゆでてザルにあけて水を切り、フードカッターで細かくする。 |
| 2 | ひじきはもどして粗く刻む。にんじんは粗いみじん切りに、しょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | ボウルに鶏ひき肉、卵、塩小さじ1/3、かたくり粉小さじ2を入れて手でよく練り混ぜ、(2)も加え混ぜたら冷蔵庫に20分ほどおく。 |
| 4 | (3)と(1)をよく混ぜ、4等分して丸めてから押さえ、形を整える。 |
| 5 | フライパンを火にかけて油大さじ1を熱し、(4)を並べて両面こんがりと焼き、火を通す。 |
| 6 | えのきだけは1cm長さに切る。大根はおろして汁気を軽く押さえる。 |
| 7 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ったら(6)を加えてひと煮し、かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。 |
| 8 | 器に(5)を盛って(7)をかける。 |
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厚揚げは切ってからゆでる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
