(放送日10月10日)
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中華風豚肉の香味丼 (放送日10月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は筋切りをして酒、しょうゆ各小さじ1、塩、こしょう各少々をからめる。 |
| 2 | 長ねぎは斜め1cm厚さに切る。小松菜は洗って3cm長さに切って水気を押さえる。 |
| 3 | フライパンを火にかけて軽く熱し、油小さじ2を入れて(2)を軽く炒め、塩少々をふり、湯1/4カップを注いですぐにザルにあけ、水気を押さえる。 |
| 4 | (3)のフライパンをふいて火にかけて油大さじ2を熱し、(1)にかたくり粉をまぶしながら並べ入れる。中火で両面をこんがり焼いて火を通したら取り出し、そぎ切りにする。 |
| 5 | (4)のフライパンにAを入れて強火にかけ、煮汁に少しとろみがつくまで焦がさないように煮つめる。 |
| 6 | 器にご飯を盛って(3)を広げ、そぎ切りにした肉をのせて(5)のタレをかける。 |
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タレは少しトロミがつくまで煮つめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
