(放送日10月9日)
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さばのけんちん焼き (放送日10月9日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さばをバットに並べ、Aをふりかけて20分ほどおく。 |
| 2 | 沸騰湯に豆腐を大きめにちぎって入れ、3分ほどゆでる。途中で筋を取ったさやえんどうを入れてゆで、ザルにあけて冷ます。 |
| 3 | きくらげはもどして粗いみじん切りにする。 |
| 4 | にんじん、ゆでたけのこ、(2)のさやえんどうは粗いみじん切りにする。 |
| 5 | (2)の豆腐は裏漉ししてボウルに入れ、おろしたやまといも、卵黄、(3)、(4)、塩少々、かたくり粉小さじ1を加えて練り混ぜ、4等分する。 |
| 6 | (1)の汁気をふき、グリルでこんがりと焼いて火を通し、(5)をかぶせるようにのせてさらに3分ほど焼く。 |
| 7 | 鍋にBを合わせて火にかけ、混ぜながらひと煮する。 |
| 8 | (6)を器に盛り、(7)をかける。 |
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さばに下味をつけてから焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
