さばの和風ケチャップソース (放送日10月4日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | さばは三枚におろして小骨を抜き、1.5~2cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうがで下味をつける。 |
2 | レタスは大きめにちぎって水につける。貝割れ菜は根を切って水につける。 |
3 | (1)の水気をふき取ってかたくり粉を薄くまぶし、170度の油で3~4分揚げる。 |
4 | 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
5 | さばが揚がったら(4)の鍋に入れ、弱火でからめる。 |
6 | (5)を器に盛り、水気を切ったレタスと貝割れ菜を添える。 |
|
さばに薄く片栗粉をまぶして揚げる |