レシピ さばの和風ケチャップソース
(放送日10月4日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 121004_phot
さばはかたくり粉を薄くまぶして揚げ梅が香る甘酸っぱいソースにからめます。
   
   
エネルギー
250Kcal
たんぱく質
16.1g
脂質
9.2g
塩分
2.5g
 
作り方
1 さばは三枚におろして小骨を抜き、1.5~2cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうがで下味をつける。
2 レタスは大きめにちぎって水につける。貝割れ菜は根を切って水につける。
3 (1)の水気をふき取ってかたくり粉を薄くまぶし、170度の油で3~4分揚げる。
4 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
5 さばが揚がったら(4)の鍋に入れ、弱火でからめる。
6 (5)を器に盛り、水気を切ったレタスと貝割れ菜を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さば 1尾
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 しょうが(おろし) 小さじ2
A梅肉 大さじ1
Aトマトケチャップ 大さじ4
A砂糖 大さじ3
Aしょうゆ 大さじ2
A 大さじ2
A 大さじ2
A 大さじ4
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ1
 水 大さじ1
かたくり粉
レタス 適量
貝割れ菜 適量
さばに薄く片栗粉をまぶして揚げる