(放送日9月29日)
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小松菜と鶏レバーの中華炒め (放送日9月29日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 鶏レバーは白い筋と血合いを除きながらそぎ切りにし、塩少々を入れた水に10分ほど漬け、水気をふく。ボウルに入れてAをからめる。 |
| 2 | 小松菜は根を切り落として根元に十文字に深く切れ目を入れて洗い、4cm幅に切る。ねぎとパプリカは斜め5mm幅に切る。Cを混ぜておく。 |
| 3 | フライパンに油大さじ1を熱し、小松菜の軸を炒めたら、葉を加えて塩をふり混ぜ、ザルにあけて水気を切る。 |
| 4 | (3)のフライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、鶏レバーを中火で両面焼く。色が変わったらBを入れてサッと混ぜ、ねぎ、パプリカを加え合わせる。フタをして中火で1分ほど蒸し焼きにする。 |
| 5 | 小松菜を戻し、Cを加えて手早く混ぜて皿に盛る。 |
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野菜を加え合わせたらフタをして火を通す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
