レシピ12/09/28

フタ付きの器でうずらの半熟卵を作ります。


Aさといもの甘辛煮
1	さといもは泥を落として洗う。
2	(1)を耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで4～5分加熱する。
3	さといもの先端を切り取り、皮をつまんでむく。
4	フライパンに油を深さ2cmほど入れて中火で熱し、かたくり粉をまぶしたさといもを転がしながら、竹串がすっと通るまで揚げる。
5	別の鍋にAを入れて火にかけて混ぜ、少し煮つめてとろりとしたら(4)のさといもを加えてからめる。
6	いり白ごまをふり、月見団子に見立てて器に盛る。
Bお月見すまし汁
1	うずらの卵は割って丼などに入れて熱湯を注ぎ、フタをして5～6分おく。
2	そうめんはゆでておく。万能ねぎは6～7cm長さに切る。
3	鍋にだし汁とAを入れて、火にかける。
4	椀にそうめんを入れうずらの卵をのせて、(3)の熱い汁をはり、万能ねぎを添える。

加熱したさといもの先端を切り取り、つまんで皮をむく