黒ごまダレの棒々鶏 (放送日9月26日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | 鶏もも肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょうをして酒をふり、ラップをかけて電子レンジで6分加熱する。蒸し汁につけたまま冷まし、1cm幅に切る。 |
2 | きゅうりはすりこぎなどでたたき、一口大にちぎる。トマトはヘタを取り、半分に切って薄切りにする。長ねぎは細く切って水にさらす。 |
3 | 黒練りごまと砂糖を合わせてよくすり混ぜ、しょうゆ、酢で溶きのばし、ラー油を加える。 |
4 | 皿にトマトを敷き、きゅうり、鶏もも肉、白髪ねぎを盛り、(3)のタレをかける。 |
|
鶏肉は蒸し汁に漬けたまま粗熱を取る |