レシピ12/08/16

煮た野菜は冷ましてからゼリー液と合わせましょう。


1	なすは皮をむいて縦4つ割りにし、1cm幅に切って水に放す。
2	トマトは湯むきして2cmの角切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、種を取ったピーマンと赤パプリカ、筋を取ったセロリは、なすと大きさを揃えて切る。
3	鍋にオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎを軽く炒め、にんにくを加えて香りが出たら、セロリ、ズッキーニ、赤パプリカ、ピーマンの順に炒める。全体に油がまわったら、水気を切ったなす、ローリエを加え、フタをして弱火で10分煮る。
4	(3)の野菜の上にトマトをのせて塩小さじ1/2、黒こしょう適量をしてフタをする。さらに5分煮てから冷まし、ローリエを取り出す。
5	固形スープを熱湯1カップで溶き、ゼラチンをふり入れて溶かす。
6	(4)を加えて混ぜ合わせ、氷水で冷やす。
7	とろみがついたら型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
8	しっかり固まったら型から外し、1.5cmほどの厚さに切って皿に盛り、オリーブ油をかける。

煮た野菜が冷めてからゼリー液とあわせる