レシピ 牛肉とモロヘイヤの豆腐サラダ
(放送日8月9日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120809_phot
材料の水気はしっかり押さえて盛り合わせましょう。
   
   
エネルギー
330Kcal
たんぱく質
10.3g
脂質
28.7g
塩分
0.4g
 
作り方
1 豆腐は洗って8つに切り、皿をうけたザルに並べて冷蔵庫で冷やす。
2 牛肉は3cm長さに切る。
3 しめじは石づきを取ってほぐす。
4 沸騰湯に塩少々を入れ、(3)を加えて30秒ほどゆでて取り出す。
5 (4)の湯でモロヘイヤを2分ほどゆでて水に取り、絞って3cm長さに切る。
6 (5)の湯で(2)の牛肉をさっとゆで、冷水に取って軽く水気を絞る。
7 ごぼうはたわしでこすり洗いし、ピーラーで4cm長さに薄くそぎ、水に取って水気を押さえる。
8 揚げ油を160度ほどに熱し、(7)を徐々に温度を上げながらカリッと揚げる。
9 器に(1)をのせ、(4)(5)(6)を盛り合わせて、ドレッシングをかけて(8)をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
モロヘイヤ 1/2束
しめじ 1袋
絹ごし豆腐 1丁
ごぼう 1/3本
キユーピー 
深煎りごまドレッシング
適量
揚げ油
具材はそれぞれ水気をしっかりおさえて盛り付ける