冬瓜のうま煮 マヨ味噌和え (放送日8月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 干しえびは大さじ3ほどのぬるま湯に浸してもどし、粗く刻む。 |
2 | 冬瓜は皮を薄くむき、3cm大の乱切りにする。 |
3 | 鍋にAと(1)をもどし汁ごと入れて火にかける。煮立ったら(2)を加えて紙ブタをして弱火で15分ほど煮、火をとめてそのまま冷ます。 |
4 | ねぎはみじん切りにする。 |
5 | 鍋にごま油大さじ1とひき肉、(4)を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。西京味噌を加えて練り混ぜる。 |
6 | (5)に酒、みりん、しょうゆ各小さじ2を加えてひと煮し、粗熱を取る。 |
7 | (3)をザルにあけて汁気をしっかりと押さえ、(6)と合わせ、マヨネーズを加え混ぜて、器に盛る。 |
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冬瓜の汁気をしっかりきってから和える |