レシピ 冬瓜のうま煮 マヨ味噌和え
(放送日8月7日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120807_phot
下煮した冬瓜は水気をしっかり押さえて味噌ダレと合わせます。
   
   
エネルギー
228Kcal
たんぱく質
8.3g
脂質
13.2g
塩分
2.3g
 
作り方
1 干しえびは大さじ3ほどのぬるま湯に浸してもどし、粗く刻む。
2 冬瓜は皮を薄くむき、3cm大の乱切りにする。
3 鍋にA(1)をもどし汁ごと入れて火にかける。煮立ったら(2)を加えて紙ブタをして弱火で15分ほど煮、火をとめてそのまま冷ます。
4 ねぎはみじん切りにする。
5 鍋にごま油大さじ1とひき肉、(4)を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。西京味噌を加えて練り混ぜる。
6 (5)に酒、みりん、しょうゆ各小さじ2を加えてひと煮し、粗熱を取る。
7 (3)をザルにあけて汁気をしっかりと押さえ、(6)と合わせ、マヨネーズを加え混ぜて、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
冬瓜 1/4個
干しえび 大さじ1
Aだし汁 2カップ
A 小さじ2/3
Aみりん 大さじ3
鶏ひき肉 100g
長ねぎ 15cm
西京味噌 50g
マヨネーズ 大さじ3
みりん
しょうゆ
ごま油
冬瓜の汁気をしっかりきってから和える