(放送日8月2日)
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焼きあじの冷や汁風 (放送日8月2日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 鍋にだし汁を熱し、味噌を溶かして火からおろし、ボウルに移して氷水で冷やす。 |
| 2 | あじはグリルなどで焼き、骨と皮を取り除いて身を粗くほぐす。 |
| 3 | きゅうりは薄い輪切り、なすは薄い半月切りにし、同じボウルに入れて塩をふって混ぜる。10分おいて水気を絞る。青じそは細切り、青ねぎは小口切りする。 |
| 4 | 冷えた(1)にあじ、きゅうり、なす、青ねぎ、いり白ごまを混ぜる。 |
| 5 | 器に温かいご飯を盛って(4)をかけ、青じそ、しょうがをのせる。 |
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あじの干物はこんがりと焼く | |||||||||||||||||||||||||||
