(放送日7月13日)
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かぼちゃの冷製ポタージュ (放送日7月13日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | かぼちゃはワタと種を取り、皮をむいて1cm厚さに切る。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 2 | 鍋にバター、玉ねぎ、長ねぎ、塩ひとつまみを入れて混ぜ、フタをしながら弱火で色がつかないよう炒める。 |
| 3 | (2)にかぼちゃと水2カップ、固形スープを加え、中～弱火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。 |
| 4 | (3)の粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に移す。中火で混ぜながらあたため、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。 |
| 5 | (4)をボウルに移して氷水で冷やし、器に盛る。小口切りにしたあさつきをのせる。 |
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かぼちゃがやわらかくなるまで煮る | |||||||||||||||||||||||||
