(放送日7月9日)
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いわしのシチリア風 (放送日7月9日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | いわしは頭とはらワタを取り、腹から尾に向かって手開きし、中骨を外す。ため水で洗って水気をふく。 |
| 2 | 卵は固ゆでにして粗みじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りする。ホールトマトは軽くつぶす。 |
| 3 | 鍋にオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎを色づくまで炒め、(2)のトマトを加え弱火で10分煮て、塩、こしょうする。 |
| 4 | (1)のいわしに塩、こしょうする。 |
| 5 | 耐熱皿にエクストラバージンオリーブ油、パン粉、にんにく、パセリを各少量ちらし、いわし4尾を並べる。その上にトマトソースの半量、ゆで卵、パルメザンチーズの半量の順にかける。その上に残りのいわしを並べ、トマトソース、パン粉、パルメザンチーズ、パセリをかけ、エクストラバージンオリーブ油をふり、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 |
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200度のオーブンで20分焼き、カリッと仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||||
