レシピ 冬瓜と豚肉のごま煮
(放送日7月4日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 120704_phot
冬瓜は切り目を入れるとやわらかく煮上がります。
   
   
エネルギー
184Kcal
たんぱく質
16.0g
脂質
10.4g
塩分
1.5g
 
作り方
1 冬瓜は4cm角に切り、種を取って皮をむき、皮側に包丁目を格子状に入れる。
2 冬瓜は水からゆで、やわらかくなるまで10分ほどゆで、水に取って洗う。
3 だし汁にしょうゆ、塩、みりんを入れて煮立たせ、豚肉をくぐらせるようにさっと煮て取り出す。
4 (3)のアクを取り、冬瓜を中火で15分ほどかけて煮、味を含ませる。仕上がる直前に煮汁で溶き伸ばした白練りごまを加え、豚肉、ゆでてさやから出した枝豆を入れ、煮汁をからませる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
冬瓜 300g
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
枝豆(さやつき) 50g
だし汁 2カップ
しょうゆ 小さじ2
小さじ1弱
みりん 大さじ1
白練りごま 大さじ2
冬瓜の皮をむいた面に格子状の包丁目を入れる