レシピ アスパラとほたての甘味噌炒め
(放送日6月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120629_phot
ほたてに下味をつけてから炒めます。
   
   
エネルギー
129Kcal
たんぱく質
7.6g
脂質
6.4g
塩分
1.8g
 
作り方
1 ほたて貝柱は1個を2つに切ってボウルに入れ、塩少々をふって酒、油各小さじ2、かたくり粉小さじ1をからめる。
2 グリーンアスパラガスは根元の固い皮をむいて、2cm長さに切る。
3 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ねぎは斜め5mm幅に切り、しょうがは薄切り、きくらげはもどしてちぎる。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 中華鍋を火にかけて熱し、油小さじ1を入れ、(2)を入れて塩少々をふってさっと炒め、皿に取り出す。
6 (5)の鍋に油小さじ2を足して、(3)、豆板醤、甜麺醤を入れて炒め、(1)も加えて強火で炒める。
7 (6)(4)を混ぜながら加え、(5)を戻してさっとからめるように炒める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ほたて貝柱 8個
グリーンアスパラガス 4本
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 10cm
しょうが 1/4かけ
きくらげ 6枚
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
A 1/2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A 大さじ1
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
A 少々
Aこしょう 少々
Aかたくり粉 小さじ1/2
かたくり粉
野菜のシャキッとした歯ざわりを残して炒める