アスパラとほたての甘味噌炒め (放送日6月29日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ほたて貝柱は1個を2つに切ってボウルに入れ、塩少々をふって酒、油各小さじ2、かたくり粉小さじ1をからめる。 |
2 | グリーンアスパラガスは根元の固い皮をむいて、2cm長さに切る。 |
3 | 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ねぎは斜め5mm幅に切り、しょうがは薄切り、きくらげはもどしてちぎる。 |
4 | Aを混ぜ合わせる。 |
5 | 中華鍋を火にかけて熱し、油小さじ1を入れ、(2)を入れて塩少々をふってさっと炒め、皿に取り出す。 |
6 | (5)の鍋に油小さじ2を足して、(3)、豆板醤、甜麺醤を入れて炒め、(1)も加えて強火で炒める。 |
7 | (6)に(4)を混ぜながら加え、(5)を戻してさっとからめるように炒める。 |
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野菜のシャキッとした歯ざわりを残して炒める |