(放送日6月22日)
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あじのムニエル パセリソース (放送日6月22日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | あじは頭と内臓を取って洗い、3枚におろして腹骨、中骨、皮を取る。 |
| 2 | じゃがいもは皮をむき、一口大に切って塩ゆでする。パセリ、にんにくはみじん切り、トマトは種を取って1cm角に切る。 |
| 3 | (1)のあじに塩、こしょうして薄く小麦粉をつけ、フライパンに油を熱し、中火～弱火で4～5分両面を焼く。 |
| 4 | あじとじゃがいもを皿に盛りつける。 |
| 5 | (3)のフライパンの余分な油をふき、バター、にんにくを入れて弱火～中火で炒め、きつね色になったらパセリ、トマト、レモン汁を加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 |
| 6 | (4)に熱々の(5)のソースをかける。 |
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ソースは焦がさないよう手早く仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||
