レシピ 赤パプリカのムース
(放送日6月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 120613_phot
生クリームはしっかりと泡立ててから加え合わせましょう。
   
   
エネルギー
220Kcal
たんぱく質
4.4g
脂質
12.9g
塩分
1.7g
 
作り方
1 パプリカはヘタと種を取ってざく切りにし、水1カップと固形スープを加え、中火でやわらかくなるまで10分ほど煮る。飾り用に少し取っておく。
2 粉ゼラチンに水1/2カップを加えてふやかし、ラップをして電子レンジで30秒ほど加熱する。
3 (1)(2)、白ワインをミキサーにかけ、冷ます。
4 ボウルに生クリームを入れて氷水で囲って角が立つまで泡立て、(3)を漉しながら加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
5 (4)を器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
6 固まったら取っておいたパプリカとブラックオリーブを飾り、薄く切ったパンを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
赤パプリカ 100g(正味)
固形スープ 1個
粉ゼラチン 5g
白ワイン 大さじ2
生クリーム 1/2カップ
ブラックオリーブ
(スライス)<サラダクラブ>
適量
パン 適量
こしょう
生クリームは角が立つまで泡立てる