ひき肉の信田(しのだ)巻き煮 (放送日6月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 干ししいたけはもどして、みじん切りにする。 |
2 | ねぎ、しょうが、にんじんはみじん切りにする。 |
3 | 鶏ひき肉、(1)、(2)、卵、塩小さじ1/3、かたくり粉大さじ2を合わせて、手で練り混ぜる。 |
4 | かんぴょうは塩もみをして沸騰湯で5分ほどゆで、縦半分に切って長さを6等分にする。 |
5 | 油あげはゆでて油抜きをして水に取り、手のひらで押さえて水気を切る。 |
6 | (5)の3辺を切って広げ、(3)を塗り広げて手前からクルクルと巻いて形を整える。 |
7 | (6)の両端をかんぴょうで巻き、鍋に並べてAを注いで火にかける。フタをして弱火で10分ほど煮る。 |
8 | (7)を半分に切って器に盛る。 |
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油揚げは4~5分ゆでて油抜きする |