レシピ ひき肉の信田(しのだ)巻き煮
(放送日6月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120606_phot
油あげは、ゆでて油抜きをします。
   
   
エネルギー
322Kcal
たんぱく質
20.4g
脂質
15.9g
塩分
1.6g
 
作り方
1 干ししいたけはもどして、みじん切りにする。
2 ねぎ、しょうが、にんじんはみじん切りにする。
3 鶏ひき肉、(1)(2)、卵、塩小さじ1/3、かたくり粉大さじ2を合わせて、手で練り混ぜる。
4 かんぴょうは塩もみをして沸騰湯で5分ほどゆで、縦半分に切って長さを6等分にする。
5 油あげはゆでて油抜きをして水に取り、手のひらで押さえて水気を切る。
6 (5)の3辺を切って広げ、(3)を塗り広げて手前からクルクルと巻いて形を整える。
7 (6)の両端をかんぴょうで巻き、鍋に並べてAを注いで火にかける。フタをして弱火で10分ほど煮る。
8 (7)を半分に切って器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ひき肉 200g
干ししいたけ 2個
長ねぎ 5cm
しょうが 1/4かけ
にんじん 30g
1個
油あげ 6枚
かんぴょう 1mほど
Aだし汁 2カップ
Aみりん 大さじ1と1/2
Aしょうゆ 大さじ1と1/2
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
かたくり粉
油揚げは4~5分ゆでて油抜きする