えび天おむすび (放送日6月4日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 小えびは背ワタと殻を取ってさっと洗い、水気をふく。 |
2 | Aを混ぜ合わせて衣を作り、小えびにつけて180度の油で3~5分ほど揚げる。 |
3 | 焼きのりは1枚を10枚の帯状に切る。 |
4 | 手のひらに塩適量を広げ、ご飯を20個分に丸める。 |
5 | (4)に(2)を差し込んで、にぎり直して形を形を整えて、のりを巻きつける。 |
6 | 切り干し大根はぬるま湯でもどし、固く絞って3cm長さに切る。 |
7 | 鍋にBを合わせて火にかけ、切り干し大根を入れて中火弱でほとんど汁気がなくなるまで煮て、えび天お結びに添える。 |
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ご飯は軽く崩れない程度ににぎる |