(放送日6月1日)
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アスパラガスのつくね焼き (放送日6月1日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | アスパラガスは下から2/3のところまでピーラーで薄く皮をむく。塩適量を入れた熱湯で固めにゆで、水に取って水気をふき、半分長さに切る。 |
| 2 | 玉ねぎはみじん切りする。 |
| 3 | Bは混ぜ合わせておく。 |
| 4 | ボウルに鶏ひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。 |
| 5 | アスパラガスにかたくり粉を薄くまぶし、両手に薄く油を塗って(4)の肉種を手に取り、アスパラガスに巻きつける。 |
| 6 | フライパンに油を熱し、(5)を並べて中火で表面に焼き色をつけ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 |
| 7 | フタを取って(3)を加えてからめ、器に盛りつける。 |
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肉種は粘りが出るまでしっかり練る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
