レシピ かつおの香り揚げ
(放送日5月23日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 120523_phot
はしりのかつおに薬味とごま油で香りとコクをプラスします。
   
   
エネルギー
237Kcal
たんぱく質
20.6g
脂質
10.4g
塩分
1.6g
 
作り方
1 かつおは1cm厚さのそぎ切りにする。
2 にんにく、しょうがはすりおろし、しょうゆ、酒、一味唐辛子を加えて、(1)を30分以上漬ける。
3 (2)の汁気を切り、かたくり粉を薄くまぶす。
4 フライパンに油とごま油を合わせて180度に熱し、(3)を2~3分カラリと揚げる。
5 大根とにんじんはせん切りにして水につけ、パリッとさせて水気をよく切る。
6 皿に(5)と青じそ、かつおを盛りつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かつお 300g
にんにく 1片
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ3
大さじ1と1/2
一味唐辛子 少々
2カップ
ごま油 大さじ2
大根 150g
にんじん 30g
青じそ 8枚
かたくり粉
揚げ油にごま油を加える