かつおの香り揚げ (放送日5月23日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かつおは1cm厚さのそぎ切りにする。 |
2 | にんにく、しょうがはすりおろし、しょうゆ、酒、一味唐辛子を加えて、(1)を30分以上漬ける。 |
3 | (2)の汁気を切り、かたくり粉を薄くまぶす。 |
4 | フライパンに油とごま油を合わせて180度に熱し、(3)を2~3分カラリと揚げる。 |
5 | 大根とにんじんはせん切りにして水につけ、パリッとさせて水気をよく切る。 |
6 | 皿に(5)と青じそ、かつおを盛りつける。 |
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揚げ油にごま油を加える |