(放送日5月15日)
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やわらかつくねの沢煮風 (放送日5月15日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 2 | 鶏ひき肉と(1)、かたくり粉大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ3を加えて、よく練り混ぜる。 |
| 3 | うどは皮をむいて5cm長さの細切りにし、水にさらす。 |
| 4 | ゆでたけのこ、にんじんは5cm長さの細切りにする。 |
| 5 | 生しいたけは石づきを取って薄切りにする。 |
| 6 | さやえんどうは筋を取り、塩少々を入れた沸騰湯で1分ほどゆでて水に取り、細切りにする。 |
| 7 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ち始めたら(2)を3cm大に丸めて入れ、アクを取って弱火で8分ほど煮る。 |
| 8 | (7)に(3)、(4)、(5)を入れて1分ほど煮て、(6)を加えてひと煮して器に盛り、こしょうをふる。 |
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野菜を加えた後はサッと煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
