レシピ ふりかけ2種
A芽ひじきと鮭・しそ
B芽ひじきとじゃこ・パセリ

(放送日5月12日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120512_phot
ひじきは気長にいって水分を飛ばすと日持ちするふりかけになります。

1/10量

エネルギー  A28Kcal 
  B14Kcal
たんぱく質
A3.0g
B0.8g
脂質
A0.9g
B0.5g
塩分 A0.2g
B0.3g
 
作り方
A芽ひじきと鮭、しそ
1 ひじきは15分ほど水につけてもどし、水気を切る。
2 鮭は酒をからめてから焼き、骨と皮を取り除きほぐす。
3 青じそは洗って水気をふき、耐熱皿に厚手のペーパーを敷いてのせ、電子レンジで1分ほど加熱する。ペーパーを替え、さらに20~30秒加熱して取り出し、冷めてパリッとしたら細かくほぐす。
4 フライパンにひじきとこしょう、Aを入れて中火にかける。混ぜながら水気を飛ばしたら鮭を加え、全体になじんだらバットに取り、冷めてからごまと青じそを混ぜる。
B芽ひじきとじゃこ、パセリ
1 ひじきは15分ほど水につけてもどし、水気を切る。
2 パセリはA-作り方(3)の青じそと同様に電子レンジで加熱し、乾燥させて細かくほぐす。
3 フライパンにひじきとBを入れて中火にし、混ぜながら水気を飛ばすようにいる。水気がなくなったらちりめんじゃこを加え混ぜ、バットに取る。冷めたらごま、パセリを混ぜ合わせる。

食材 メモ
作りやすい分量
食 材 数 量
A芽ひじきと鮭、しそ
鮭(甘塩) 1/2切れ
芽ひじき 10g
青じそ 5枚
大さじ1/2
こしょう 少々
炒り白ごま 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
Aみりん 大さじ1
A 大さじ1
B芽ひじきとじゃこ、パセリ
芽ひじき 10g
ちりめんじゃこ 大さじ3
炒り白ごま 大さじ1
パセリ 5g
Bしょうゆ 大さじ1
Bみりん 大さじ1
B 大さじ1
B梅肉
(果肉をたたいたもの)
小さじ1
焦がさないように炒めて汁気をとばす