ふりかけ2種 A芽ひじきと鮭・しそ B芽ひじきとじゃこ・パセリ (放送日5月12日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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A芽ひじきと鮭、しそ | |
1 | ひじきは15分ほど水につけてもどし、水気を切る。 |
2 | 鮭は酒をからめてから焼き、骨と皮を取り除きほぐす。 |
3 | 青じそは洗って水気をふき、耐熱皿に厚手のペーパーを敷いてのせ、電子レンジで1分ほど加熱する。ペーパーを替え、さらに20~30秒加熱して取り出し、冷めてパリッとしたら細かくほぐす。 |
4 | フライパンにひじきとこしょう、Aを入れて中火にかける。混ぜながら水気を飛ばしたら鮭を加え、全体になじんだらバットに取り、冷めてからごまと青じそを混ぜる。 |
B芽ひじきとじゃこ、パセリ | |
1 | ひじきは15分ほど水につけてもどし、水気を切る。 |
2 | パセリはA-作り方(3)の青じそと同様に電子レンジで加熱し、乾燥させて細かくほぐす。 |
3 | フライパンにひじきとBを入れて中火にし、混ぜながら水気を飛ばすようにいる。水気がなくなったらちりめんじゃこを加え混ぜ、バットに取る。冷めたらごま、パセリを混ぜ合わせる。 |
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焦がさないように炒めて汁気をとばす |