(放送日5月11日)
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豚肉のチーズカツレツ (放送日5月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | ほうれん草は塩を加えた熱湯で固めにゆでて水に取り、水気を絞って5cm長さに切る。玉ねぎはみじん切り、ピクルスは5mm厚さの輪切りにする。ホールトマトはつぶす。 |
| 2 | トマトソースを作る。鍋にオリーブ油、玉ねぎを入れて色づくまで中火で3～4分炒め、トマトを加えて煮立ったら、弱火にして5分ほど煮、ディジョンマスタード大さじ1、塩、こしょう各適量を加える。 |
| 3 | フライパンでバター、ほうれん草を炒め、塩、こしょうで味を調える。 |
| 4 | 豚肉は片面に塩、こしょうし、ディジョンマスタード小さじ2を塗り、チーズ、ピクルスをのせ、上から豚肉をかぶせ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 |
| 5 | フライパンに1cm高さの油を入れて中火であたため、(4)を入れて中火～弱火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。 |
| 6 | (3)を皿にのせ、食べやすい大きさに切った(5)を盛り、(2)をかけて粗くみじん切りしたパセリをふる。 |
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重ねた豚肉の端をしっかりおさえて閉じる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
