(放送日5月10日)
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かつおのステーキ 梅ソース (放送日5月10日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | かつおは1cm厚さに切る。梅干しは種を取り、果肉を粗くちぎる。 |
| 2 | 大根、青じそはせん切りにして水にさらす。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、かつおの両面を強火でさっと焼き、焼き色をつけて取り出す。 |
| 4 | フライパンの余分な油をふき、ごま油、青ねぎ、にんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出し、梅干し、Aを加えて中火にする。沸騰してから2分ほど煮詰めたら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。 |
| 5 | (3)のかつおを(4)に戻してからめ、器に盛って水気を切った大根、青じそを添える。 |
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かつおは強火で表面をさっと焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
