あさりのしょうゆ漬け (放送日5月2日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | あさりはしっかりと砂抜きをし、水で洗ってザルにあける。 |
2 | 鍋にあさりを入れ、2カップの水を注ぎ、中火にかけてゆっくりとかき混ぜる。貝が半開きになったらあさりを取り出し、汁は沸騰させる。 |
3 | ボウルに汁500mlとしょうゆ、紹興酒、砂糖、種を取った赤唐辛子、ねぎ、しょうが、にんにくを合わせて冷やす。 |
4 | 取り出しておいたあさりを戻し入れて漬け、1~2日後がおいしい食べごろ。 |
|
あさりの口が開きかけたら取り出す |