レシピ12/04/28

パン粉ではなく水につけた食パンを入れるとふんわりとした食感に。


1	玉ねぎはみじん切りにし、耐熱カップに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで4分30秒加熱して冷ます。
2	サニーレタスは一口大にちぎり、セロリは筋を取り縦半分に切って斜め薄切り、にんじんはピーラーで薄くそぎ、ともに冷水にさっとつけて水気をふき、皿に盛る。
3	食パンはさっと水につけて水気を絞り、ボウルに入れて牛乳をふり、ほぐす。そこへひき肉、(1)、Aを加え、手を泡立器のようにして同じ方向に回して混ぜ、4等分にしてやや細長めに形作り、中央をへこませる。
4	フライパンに中火で油を熱し、(3)を並べ入れ3～4分焼く。返して1分ほど焼いたら酒をふってフタをし、弱火で6分ほど火を通し、(2)を盛った皿に盛りつける。
5	フライパンの余分な油をふき、Bを入れてさっと煮詰め、火を止めてバターを溶かし混ぜ、(5)のハンバーグにかける。サラダに砕いたポテトチップスをのせ、ドレッシングをかける。

食パンはさっと水につける