レシピ12/04/09

はまぐりの煮汁でうま味たっぷりです。


Aはまぐりと桜のおかゆ
1	米は洗って昆布を入れた水800mlにつけて30分おく。
2	はまぐりは鍋に酒と水200mlを入れて火にかけ、煮立って口が開いたら火を止めて身を取り出す。煮汁は取っておく。
3	(1)の昆布を取り出して火にかけ、煮立ったら弱火にして約20分煮る。はまぐりの煮汁と桜の花の塩漬けを入れて2～3分煮たら、はまぐりの身を加えて器に盛る。
B小かぶの梅和え
1	かぶの根は葉つき2cmを残して薄切りにする。葉はさっとゆでて水に取り、絞って3cmに切る。
2	(1)に塩をふってもみ、しんなりしたら水で洗って固く絞る。
3	梅干しの種を取り、果肉を細かくたたいてみりんを加え、(2)と和える。

米が煮えるまでは途中で混ぜない