Aはまぐりと桜のおかゆ B小かぶの梅和え (放送日4月9日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aはまぐりと桜のおかゆ | |
1 | 米は洗って昆布を入れた水800mlにつけて30分おく。 |
2 | はまぐりは鍋に酒と水200mlを入れて火にかけ、煮立って口が開いたら火を止めて身を取り出す。煮汁は取っておく。 |
3 | (1)の昆布を取り出して火にかけ、煮立ったら弱火にして約20分煮る。はまぐりの煮汁と桜の花の塩漬けを入れて2~3分煮たら、はまぐりの身を加えて器に盛る。 |
B小かぶの梅和え | |
1 | かぶの根は葉つき2cmを残して薄切りにする。葉はさっとゆでて水に取り、絞って3cmに切る。 |
2 | (1)に塩をふってもみ、しんなりしたら水で洗って固く絞る。 |
3 | 梅干しの種を取り、果肉を細かくたたいてみりんを加え、(2)と和える。 |
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米が煮えるまでは途中で混ぜない |