レシピ いわしの五香煮
(放送日4月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120406_phot
いわしは、水気をしっかり押さえてから開きます。
   
   
エネルギー
290Kcal
たんぱく質
17.0g
脂質
18.2g
塩分
1.1g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓を取り除いて水洗いする。しっかり水気を押さえてから手開きし、中骨を取って包丁でたたき、すり身状にする。
2 れんこんは3mm角に切って水にさらし、水気をおさえる。
3 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4 ボウルに(1)(2)(3)と塩小さじ1/3、かたくり粉小さじ2を入れてよく混ぜる。手に水をつけながら12等分して丸め、かたくり粉をまぶして余分な粉をはたきながら軽く押さえる。
5 フライパンに油大さじ2を熱し、(4)を並べて中火で両面をこんがりと焼く。
6 (5)Aを加え、中火でほとんど汁気がなくなるまでよく煮からめる。器に盛り、香菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 6尾(700g)
れんこん(小) 1/2節(50g)
玉ねぎ 1/4個
しょうが 1/3かけ
A 1/2カップ
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1と1/3
A五香粉 小さじ1/3
Aこしょう 少々
香菜 適量
かたくり粉
いわしは水気をしっかり取ってから開く