(放送日4月2日)
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鯛のそぼろ飯 (放送日4月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鯛は沸騰湯で、アクを取りながら10分ほどゆでる。粗熱を取って皮と骨を取り除き、布巾に包んで固く絞る。 |
| 2 | 鍋に(1)とAを入れて中火にかけ、数本の箸でかき混ぜながら水分を飛ばしていり煮し、白ごまを加える。 |
| 3 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | 鍋にBを入れて火にかけ、鶏ひき肉と(3)を加えて箸でかき混ぜてほぐし、アクを取って中火弱で5分ほど煮る。 |
| 5 | 器にご飯を盛り、(4)のひき肉そぼろをちらし、煮汁も適量かける。さらに(2)の鯛のそぼろをちらし、木の芽をのせる。 |
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鯛は10分程下ゆでする | |||||||||||||||||||||||||||||||||
