Bうどのごまきんぴら
(放送日3月31日)
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Aうどとささみの梅ソース Bうどのごまきんぴら (放送日3月31日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| Aうどとささみの梅ソース | |
| 1 | 小鍋にささみとAを入れ、火にかける。煮立ったらフタをしてごく弱火にし、5分ほどゆで、そのまま冷ます。冷めたらささみをさく。 |
| 2 | うどはタワシなどでよく洗う。5cm長さに切って皮を厚めにむき、やや太めの短冊切りにして、酢水に10分ほどつけて水気をふく。水菜は4cm長さに切り、水にさっとさらし水気をふく。 |
| 3 | (1)、(2)を混ぜて盛り、混ぜ合わせたBかけて混ぜながらいただく。 |
| Bうどのごまきんぴら | |
| 1 | うどの皮と軸の細い部分はせん切りして酢水にさらし、適量の酢を入れたたっぷりの熱湯でさっとゆで、ザルにあけて水気を切る。 |
| 2 | フライパンに油を熱し、(1)をよく炒める。油が回ったらAを加え、汁気を飛ばすように混ぜながら炒め、好みの歯ごたえになったら火を止め、ごまを加え混ぜて皿に盛る。 |
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うどは10分ほど酢水にさらす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
