(放送日3月21日)
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あさりのスープ (放送日3月21日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ザルにあけて水気を切る。 |
| 2 | 菜の花は、根元の固い部分を取り除き、さっとゆでておく。 |
| 3 | 長ねぎは5cmのぶつ切り、しょうがは薄切りにする。 |
| 4 | 鍋にごま油を熱し、長ねぎとしょうが、あさりを炒め、酒を加えてフタをして1～2分おく。 |
| 5 | (4)に湯3カップを煮立たせ塩を加え、アクを取りながら4～5分煮る。 |
| 6 | 仕上げに菜の花を加え、こしょうをふる。 |
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あさりを炒め酒を加えたら鍋にふたをして1～2分おく | |||||||||||||||||||||
