レシピ キャベツ焼き餃子
(放送日3月17日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120317_phot
餃子は蒸した後に焼き色をつけるとカリッとした食感が楽しめます。
   
   
エネルギー
276Kcal
たんぱく質
11.1g
脂質
15.6g
塩分
2.2g
 
作り方
1 キャベツはみじん切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞る。
2 ボウルにひき肉とAを入れ、同じ方向に手を回しながら混ぜ、水分がなくなったら(1)のキャベツを加える。
3 餃子の皮の周りに水をつけ、(2)を等分にのせて包む。
4 フライパンに小さじ1の油を熱し、(3)の半量を並べてすぐ熱湯120~150mlを注ぐ。フタをして中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
5 水気がなくなったらフタを取り、油大さじ1/2を回し入れ、全体に焼き色をつける。残りも同様に焼き、器に盛ってBを混ぜたタレを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
餃子の皮
(直径8.5~9cm)
24枚
豚ひき肉 150g
キャベツ 200g
 塩 小さじ1/2
A長ねぎ(みじん切り) 10cm分
A 大さじ1
Aごま油 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
Aこしょう 少々
A 大さじ2
B 大さじ1
Bしょうゆ 大さじ2
Bにら(みじん切り) 20g
Bごま油 大さじ1/2
B一味唐辛子 少々
肉だねに入れた水分が無くなるまでしっかり混ぜてからキャベツを加える