(放送日3月16日)
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めばるの煮つけ (放送日3月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | めばるはウロコと内臓を取り除き、水で洗う。盛りつけた時に表になる方に2ヵ所ほど包丁で切込みを入れる。 |
| 2 | しょうがは皮つきのまま薄切り、ごぼうは洗って4cm長さに切ってさっと水で洗う。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、めばるを重ならないように並べて(2)をちらし、紙ブタをして強火にする。 |
| 4 | 煮立ったら中火弱にして15分ほど煮る。 |
| 5 | 塩少々を入れた沸騰湯で菜の花を2分ほどゆで、水に取って絞る。 |
| 6 | 器にめばるとごぼうを盛り、菜の花を添えて煮汁をかけ、木の芽をのせる。 |
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煮汁に多めの酒を加えて煮る | |||||||||||||||||||||||||||
