レシピ 春野菜とえびの木の芽味噌炒め
(放送日3月15日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120315_phot
野菜の食感が味の決め手。
   
   
エネルギー
110Kcal
たんぱく質
5.6g
脂質
0.1g
塩分
0.7g
 
作り方
1 うどは3cm長さに切って皮をむき、縦6つに切って水にさらす。
2 ふきは鍋に入る長さに切り、塩少々をまぶして板ずりする。
3 スナップえんどうは筋を取り、塩少々を入れた沸騰湯で1分ほどゆでて水に取り、半分に切る。
4 (3)の湯にふきを入れて2分ほどゆでて水に取り、筋をむいて3cm長さに切る。
5 きくらげはもどしてちぎる。えびは背ワタと殻を取って半分に切り、油小さじ1、塩少々、かたくり粉小さじ2をからめる。
6 木の芽は粗く刻む。
7 Aを混ぜ合わせる。
8 中華鍋に油大さじ1を熱し、(5)を強火で炒める。
9 えびの色が変わったら、うど、スナップえんどう、ふきを入れて軽く炒め、(7)を加えて煮立たせる。とろみがついたら木の芽を混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
うど 1/2本
ふき 1本
スナップえんどう 10本
きくらげ 6枚
えび 8尾
木の芽 10枚
A 1/3カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A西京味噌 小さじ2
A 大さじ1
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1/3
A 小さじ1/5
Aかたくり粉 小さじ1/4
かたくり粉
木の芽は最後に加え混ぜる