レシピ あおやぎとわけぎのぬた
(放送日3月12日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 120312_phot
あおやぎが生の場合はさっと湯通ししてから酢をからめましょう。
   
   
エネルギー
123Kcal
たんぱく質
5.3g
脂質
0.4g
塩分
1.4g
 
作り方
1 あおやぎは水洗いして水気を押さえ、酢小さじ2をまぶす。
2 わけぎは根元を切り、塩少々を入れた沸騰湯で2分ほどゆでて水に取る。
3 (2)を先から根元に向かって絞るようにしてぬめりを取り、4cm長さに切る。
4 わかめはさっと湯通しして水に取り、絞って粗く刻む。
5 Aを合わせて火にかけ、とろっとするまで練り混ぜて冷ます。
6 あおやぎ、わけぎ、わかめを(5)で和えて器に盛り、木の芽をあしらう。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あおやぎ(ゆで) 8個
わけぎ 1束
わかめ(塩蔵) 30g
木の芽 8枚
Aだし汁 1/3カップ
A西京味噌 60g
A砂糖 大さじ3
A 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A 大さじ4
味噌がトロッとするまで(煮詰め過ぎないように)練る