あおやぎとわけぎのぬた (放送日3月12日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | あおやぎは水洗いして水気を押さえ、酢小さじ2をまぶす。 |
2 | わけぎは根元を切り、塩少々を入れた沸騰湯で2分ほどゆでて水に取る。 |
3 | (2)を先から根元に向かって絞るようにしてぬめりを取り、4cm長さに切る。 |
4 | わかめはさっと湯通しして水に取り、絞って粗く刻む。 |
5 | Aを合わせて火にかけ、とろっとするまで練り混ぜて冷ます。 |
6 | あおやぎ、わけぎ、わかめを(5)で和えて器に盛り、木の芽をあしらう。 |
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味噌がトロッとするまで(煮詰め過ぎないように)練る |